Vrste skroba koji se koriste obično su krompirov i kukuruzni, ali za još zdraviju verziju bezglutenskog brašna umjesto skroba mogu se dodavati lanene ili mljevene čia sjemenke, kažu u Centru za fizikalnu medicinu, rehabilitaciju i fitnes "Master Physical".

[caption id="attachment_30546" align="alignnone" width="900"] FOTO/SHUTTERSTOCK[/caption]

Kukuruzno brašno

Ova vrsta brašna izuzetno je pristupačna u Srbiji i u upotrebi još od davnina. U većini slučajeva koristi se za pripremu hljeba ili proje, ali obično u mješavini sa bar još jednom vrstom brašna. Pored toga, kukuruzno brašno poznato je po pripremi kačamaka u našim krajevima.

[caption id="attachment_30568" align="alignnone" width="900"] FOTO/SHUTTERSTOCK[/caption]

Amarantovo brašno

Kao i kukuruzno, amarantovo brašno koristi se u kombinaciji sa drugim vrstama, ali u manjem procentu - što zbog cijene, što zbog svog sastava. Ukoliko bi se amarantovo brašno koristilo bez drugog u pripremi raznih vrsta tijesta, ono bi postalo gumenasto i tvrdo. Međutim, predstavlja odličan izvor proteina, magnezijuma i kalcijuma.

[caption id="attachment_30571" align="alignnone" width="900"] FOTO/SHUTTERSTOCK[/caption]

Proseno brašno

Ono se obično koristi za pravljenje hljeba ili tijesta za picu, ali uz obavezan dodatak lana ili čije da bi se dodatno povećala njegova hranljiva vrijednost. Ima fin, slatkasti ukus.


Heljdino brašno

Baš kao i prethodne vrste, heljdino brašno takođe zahtijeva kombinovanje sa drugim vrstama - pšeničnim ili prosenim brašnom, radi neutralizovanja ukusa. Kako ova vrsta ima nešto jaču aromu, često se koristi u pripremi zdravih palačinki.

[caption id="attachment_30575" align="alignnone" width="900"] FOTO/SHUTTERSTOCK[/caption]

Pirinčano brašno

S obzirom na to da je puno vitamina, može učestvovati u pripremi raznih recepata, a za razliku od prethodnih - ne zahtijeva kombinovanje sa drugim vrstama brašna. Od pirinčanog brašna mogu se praviti pite, kolači, hljeb, palačinke, mafini, keks, pogače i slično. Takođe, može se dodavati u kaše ili čorbe. Ono što izdvaja pirinčano od drugih vrsta brašna jeste da se ne može miješati s kvascem, kao i da tokom pripreme zahtijeva upotrebu veće količine jaja od pšeničnog brašna usljed upijanja veće količine vlage.