U vašoj fioci verovatno se nalaze tri predmeta koja koštaju manje od 300 dinara, a jedan od njih može potpuno da promijeni način na koji pripremate kupus salatu. Tajna savršene kupus salate nije samo u kvalitetu kupusa i dobrom sirćetu, već i u načinu na koji ga siječete. Tup nož ostavlja debele komade, dok sitno rende uništava strukturu kupusa i izvlači previše vode.

Zašto kupus salata postaje vodenasta kada koristite nož ili rende

Debelo isječeni komadi kupusa ne upijaju preliv ravnomjerno, već ga zadržavaju na površini. Zbog toga prvi zalogaj može biti previše kiseo, dok svaki sljedeći djeluje sve bljutavije. Sa druge strane, rende oštećuje vlakna kupusa, zbog čega on počinje da ispušta sopstvenu vodu još tokom miješanja. Umjesto hrskave i osvježavajuće salate, u činiji često završite sa mješavinom kupusa i viška tečnosti.

Još jedna česta greška jeste sječenje kupusa na nestabilnoj dasci. Kada se glavica pomjera, teško je održati ravnomjerne rezove, pa u istoj činiji završavaju komadi različite debljine. Upravo je ujednačeno sječenje jedan od važnih faktora za postizanje restoranske hrskavosti. Za dobar rezultat nije vam potreban skup nož, već odgovarajući alat i pravilna tehnika.

Kako da isiječete kupus za salatu za samo dva minuta

Umjesto noža ili rendeta, možete da upotrijebite običnu ljuštilicu za krompir sa širokim, ravnim sječivom. Najprije prepolovite glavicu kupusa kroz korijen, uklonite tvrdi središnji dio i položite polovinu tako da ravna strana bude okrenuta ka dasci.

Zatim kratkim i brzim pokretima povlačite ljuštilicu preko presječene površine. Na taj način dobićete tanke, gotovo providne trake kupusa koje su približno iste debljine. Za razliku od ručnog sječenja, ovakav način rada omogućava vam da lakše postignete ujednačen rezultat.

Važno je da ne pritiskate previše. Jak pritisak može da dovede do toga da se ljuštilica zaglavi ili skine predebele komade, pa ćete izgubiti prednost ove metode. Uz malo vježbe, polovinu glavice kupusa srednje veličine možete da isiječete za približno dva minuta, bez zamornog sjeckanja nožem i nepotrebne buke u kuhinji.

 

(Najžena)