Naime, ajvar u koji se dodaje sremuš je trenutno najveći hit na srpskoj trpezi.
Ajvar - sastojci:
pečene crvene paprike 12 kg
6 kašika soli
6 kašika šećera
4 kašike esencije
400 g sremuša
Ajvar - priprema:
Prije same pripreme ajvara, trebalo bi pripremiti tegle u koje ćete sipati spremljen ajvar. Da biste bili sigurni da ste eliminisali sve klice koje se tu mogu naći, sterilišite i poklopce tegle kuvanjem u ključaloj vodi 10 – 15min. Na taj način ćete biti sigurni da su vaše tegle potpuno čiste i spremne za ajvar. Pre samog punjenja sterilisanih tegli ajvarom, poklopac i vrh tegle možete prebrisati alkoholom, kako biste uklonili potencijalne bakterije.
Paprike nakon pečenja stavite u kese, pa ogulite.Potrudite se da ostanite sve semenke, a zatim ih ostavite da ostoje preko noći. Naredni dan paprike i sremuš sameljte na mašini za mljevenje mesa. U veliku šerpu sipajte ulje, zagrijte, pa dodajte samljevenu masu. Pržite na umjerenoj vatri uz stalno miješanje. To bi trebalo da traje i do tri sata uz povremeno miješanje. Pri kraju prženja dodajte šećer, so i esenciju.
Kada primijetite da na dnu šerpe ostaje trag od varjače, ajvar je gotov.
Vruću masu sipajte u vruće sterilisane tegle, zatvorite metalnim poklopcima. Ostavite pokriveno ćebetom da se ohladi, pa odložite na tamno i hladno mjesto.
BONUS VIDEO:
