Podsjeća na klasičnu krompir salatu, ali je mnogo lakša i bogatija nutrijentima. Umjesto majoneza koristi se kremasti sos od sirovog indijskog oraha, obogaćen svježim začinskim biljem. Leblebije daju teksturu, vlakna i proteine, čineći ovu salatu kompletnim obrokom. Savršena je kao obrok-salata, prilog uz glavno jelo ili kao dio nedjeljne pripreme obroka.

Sastojci za preliv:




  • 1 šolja sirovog indijskog oraha




  • 2 kašike jabukovog sirćeta




  • 3 kašike svježeg limunovog soka




  • 2 kašičice dižon senfa




  • ¼ do ½ šolje vode




  • ½ kašičice mljevenog bibera




  • 2 kašike svježe mirođije (sitno sjeckane)




  • 2 kašike peršuna (sitno sjeckanog)




  • ½ kašičice soli (po želji)




Za salatu:




  • 4 i po šolje kuvanih leblebija (ili 3 konzerve, isprane i ocijeđene)




  • 2 stabljike celera (sitno sjeckane, oko 1 šolja)




  • 6 mladih crnih ili zelenih luka (tanko isječenih)




Priprema:




  1. Indijski orah prelijte ključalom vodom i ostavite 15 minuta.




  2. Ocijedite i stavite u blender ili sjeckalicu, zajedno sa sirćetom, limunovim sokom, senfom i ¼ šolje vode. Blendajte dok ne dobijete glatku, kremastu masu. Po potrebi dodajte još malo vode.




  3. Preliv premjestite u činiju i dodajte sjeckanu mirođiju, peršun, biber i so.




  4. U velikoj činiji pomiješajte leblebije sa prelivom. Po želji, zgnječite dio leblebija viljuškom za kremastiju teksturu.




  5. Dodajte celer i mladi luk, sve dobro promiješajte i prilagodite začine po ukusu.




Savjeti i varijacije:




  • Zamjena za indijski orah: Koristite blanširane bademe ili mljevene suncokretove sjemenke, uz prilagođavanje ukusa.




  • Zamjena za leblebije: Beli pasulj je odlična alternativa.




  • Preliv unaprijed: Možete ga pripremiti dan ranije i čuvati u frižideru. Po potrebi razblažiti vodom.




  • Dodatni sastojci: Rendana šargarepa, kiseli krastavac ili čak malo kuvanog krompira. Za letnju verziju – svježa nana, piše Telegraf.