Nutricionisti kažu da je za dobro zdravlje bar jednom sedmično na trpezi imati ribu, bez obzira na doba godine.
[caption id="attachment_62842" align="alignnone" width="735"]
Foto/Shutterstock[/caption]
Međutim, u našoj kulturi riba se jede češće u vrijeme posta. Kako se bliži vrijeme posta i posnih slava, recepti za pripremu raznih vrsta riba su dobro došli.
Moguće je da su domaćice neke načine spremanja ribe već usavršile, ali ako poželite da vam se na trpezi nađe ovo carsko jelo, donosimo vam jedan od najboljih načina da spremite punjenog šarana.
Sastojci:
- 2,5 do 3 kg šarana (najbolje divlji)
- 1 šolja riže srednje veličine
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 1/2 veze peršuna
- 2 čena bijelog luka
- 1 dl maslinovog ulja
- 2 dl bijelog vina
- 200 gr šampinjona
- so, biber, suvi začin
- 2 limun
Priprema:
Šarana očistite, operite i dobro usolite, poprskajte i spolja i unutra sokom od jednog iscijeđenog limuna i premažite maslinovim uljem, pa ostavite da odstoji dok spremate nadjev za punjenje.
Na zagrejanom ulju propržite sitno sjeckanu glavicu luka. Oljuštite šargarepu i izrendajte je sitnijoj strani, pa je dodajte luku i sve zajedno prodinstajte.
Operite rižu i dodajte luku i šargarepi, a onda nalijte sa pola čaše vode i dinstajte na tihoj vatri, povremeno dodajući još malo vode dok riža ne omekša. Dodajte u ovo i sitno sjeckane šampinjone i bijeli luk, pa dinstajte dok ne ispari voda. Pred kraj posolite, pobiberite, dodajte suvi začin i sitno sjeckani peršun.
Ovim nadjevom napunite šarana i zavorite ga čačkalicama ili kuhinjskim koncem. Pekač u kome ćete ga peći podmažite uljem i stavite ribu, pa ako ima poklopac poklopite, a ako nema stavite aluminijumsku foliju preko. Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite ribu da se peče.
Pecite 30 minuta, pa izvadite i prelijte bijelim vinom, a onda ponovo vratite u rernu i pecite još 40 minuta. Skinite poklopac ili foliju i ostavite šarana još 10 do 15 minuta u rerni dok ne dobije lijepu, hrskavu koricu.
Izvadite šarana i servirajte ga uz limun, a kao ukras možete da stavite i zelenu salatu i paradajz. Ukoliko vam je ostalo nadjeva, možete da ga poslužite i posebno uz ribu.
