Neko ih suče, neko razvlači, neko gužva, neko puni slanim, a neko slatkim filom, ali kada su tople i kada zbog njih zamiriše cijela kuća, nema toga ko može da im odoli.
[caption id="attachment_38156" align="alignnone" width="900"]
Foto/Shutterstock[/caption]
Zeljanik se tradicionalno najviše pravi na Kosovu, i to od kukuruznog brašna i spinata, ali varijaciju ove pite možete da pronađete i u ostalim krajevima naše zemlje. Pita je jako sočna i ukusna, pa kada je jednom probate, garantujemo vam da ćete je stalno praviti.
ZA TIJESTO
600 g kukuruznog brašna,
prašak za pecivo,
oko 4 dl kisele vode,
malo soli,
3 kašike ulja,
ZA FIL
1 kg spinat,
4 jaja,
500 g punomasnog kravljeg sira,
4 kašike ulja
ZA PRELIV
2 jaja,
180 g kisele pavlake,
180 g kiselog mlijeka
Priprema
Umjesite tijesto od navedenih sastojaka i podijelite ga na dva dijela. Tijesto treba da bude kao za proju, ni gusto ni rijetko. Dobro podmažite tepsiju i u nju sipajte prvi dio tijesta. Spinat isjeckajte, pa ga pomiješajte sa sirom i jajima, pa ga sipajte preko prve kore, prelijte uljem i lijepo poravnajte. Drugi dio tijesta malo razredite sa vodom, kako biste ga lakše rasporedili preko fila. Zeljanik pecite na 200 stepeni oko 15 minuta, pa temperaturu snizite na 180 stepeni i pecite još pola sata. Kada dobije zlatnožutu koricu, izvadite iz rerne i prelijte mješavinom jaja, pavlake i kiselog mlijeka. Vratite zeljanik u rernu na pet minuta tek da se na površini napravi lijepa korica.
