Potrebno je:

10–12 srednjih babura

600 g mljevenog mesa (idealan je miks 70% junetine i 30% svinjetine)

1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

1 šoljica (od kafe) riže (oko 80 g)

1 jaje

1/2 kašičice sode bikarbone

1 kašičica crvene mljevene paprike

So, biber i suv biljni začin (po ukusu)

1 veći krompir ili paradajz (za zatvaranje paprika)

Za sos (saft):

500 ml kuvanog paradajza (pasiranog)

2 kašike ulja ili svinjske masti

1 kašika brašna

1 kašičica šećera

Oko 1 litar vode

Priprema:

Paprike operite, pa im nožem pažljivo izrežite vrh oko peteljke. Očistite ih od sjemena iznutra, vodeći računa da ne puknu.

U tiganju na malo ulja propržite sitno sjeckan crni luk dok ne postane staklast, pa pred kraj dodajte izgnječen bijeli luk. U veću posudu stavite mljeveno meso, dodajte prohlađen prženi luk, opran pirinač, jaje, crvenu mljevenu papriku i začine.

Na samom kraju, ravnomerno pospite pola kašičice sode bikarbone. Rukom dobro izmijesite smjesu kako bi se svi sastojci sjedinili. Ostavite meso da odmori u frižideru oko 15 minuta.

Kašičicom punite paprike pripremljenom smjesom. Važna napomena: Nemojte sabijati meso do vrha i puniti ih “do daske”, jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti. Ostavite oko jedan centimetar praznog prostora na vrhu. Svaku papriku zatvorite tankim kolutom krompira ili paradajza.

U dubokoj šerpi zagrijte ulje ili mast, dodajte kašiku brašna i kratko promiješajte da požuti (blaga zaprška). Sipajte kuvani paradajz i postepeno dodajte vodu uz stalno miješanje žicom da se ne naprave grudvice. Dodajte šećer i malo soli.

U ovaj sos uspravno ređajte napunjene paprike jednu uz drugu (tako da se ne prevrnu). Tečnost bi trebalo da dopre skoro do vrha paprika, prenosi Blic žena.

Kada sos provri, smanjite temperaturu na minimum, poklopite šerpu i ostavite paprike da se lagano krčkaju oko sat i po do dva sata. Tokom kuvanja nemojte miješati varjačom, već samo povremeno protresite šerpu.