Tajna dobrog ukusa krije se u pravilno začinjenom mesu, lagano prodinstanom luku i sporom kuvanju, zahvaljujući kojem paprike omekšaju, a svi sastojci se lijepo sjedine.

Najbolje su kada se pripreme malo ranije i ostave da odstoje, jer tada postaju još ukusnije.

Sastojci

Za paprike:

  • 8–10 većih babura
  • 500 g mljevenog mesa
  • 100 g pirinča
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2 čena bijelog luka
  • 1 jaje
  • 1 kašičica slatke mljevene paprike
  • 1 kašičica suvog začina
  • so i biber po ukusu
  • 2 kašike ulja
  • malo svježeg peršuna

Za sos:

  • 500 ml paradajz soka
  • 1 kašika paradajz-pirea
  • 1 kašičica šećera
  • 1 lovorov list
  • 1 kašičica slatke mljevene paprike
  • so i biber po ukusu
  • 200–300 ml vode

Priprema

1. Pripremite paprike

Operite paprike, odrežite im vrhove i pažljivo uklonite peteljke i sjemenke. Vrhove možete sačuvati i njima pokriti paprike tokom kuvanja.

2. Pripremite nadev

Crni luk sitno nasjeckajte i kratko propržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i pržite još nekoliko sekundi.

U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, oprani pirinač, prodinstani luk, jaje, mljevenu papriku, biber, so, suvi začin i sitno sjeckani peršun.

Sve dobro sjedinite kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

3. Napunite paprike

Svaku papriku napunite pripremljenim nadevom, ali ne do samog vrha. Ostavite malo prostora jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti.

Paprike poređajte uspravno u šerpu ili dublju vatrostalnu posudu.

4. Napravite sos

Pomiješajte paradajz sok, paradajz-pire, mljevenu papriku, šećer, so, biber i vodu. Prelijte sos preko paprika, a zatim dodajte lovorov list.

Tečnost bi trebalo da dopire približno do polovine paprika.

5. Kuhajte na laganoj temperaturi

Poklopite šerpu i kuhajte paprike na tihoj vatri oko 45 do 60 minuta. Povremeno provjerite količinu tečnosti i, ukoliko je potrebno, dodajte malo vode.

Za još bolji ukus, pred kraj kuvanja paprike možete prebaciti u rernu i peći ih još 15–20 minuta na oko 200 stepeni, dok ne dobiju laganu koricu.

6. Poslužite

Gotove paprike ostavite desetak minuta da odstoje prije serviranja. Poslužite ih tople, prelivene bogatim paradajz sosom.

Uz njih se odlično slažu pire krompir, svježi hljeb, kisela pavlaka ili salata od kupusa.

Mali trik za posebno sočan nadev

Pirinač nemojte prethodno kuhati. Sirov pirinač će tokom sporog kuvanja upiti sokove iz mesa i paradajz sosa, zbog čega će nadev biti mekši i aromatičniji, piše Stil.