„Tavče na gravče“ po originalnom makedonskom receptu prste da poližete

ALOONLINE.BA | Žena ∙ 04.04.23 18:12 ∙ 0

Za njegovu pripremu najbolje je koristiti posebnu vrstu bijelog pasulja, koji nosi ime po jednom makedonskom gradu

Reklo bi se „prost kao pasulj“, ali recept za ovaj specijalitet proslavio je jednu od bivših jugoslovenskih republika na kulinarskoj mapi svijeta.

Jelovnici restorana u Severnoj Makedoniji ne mogu da se zamisle bez ovog jela, a njegov dobar glas širom sveta raširila je dijaspora sa naših prostora.

Ovako skuvan gusti pasulj, drag je gost i trpeza u mnogim domaćinstvima.

Majstori kulinarstva kažu da se ovo jelo pravi isključivo od bijelog pasulja – tetovca, koji je ime dobio po makedonskom gradu Tetovu. Originalni recept krije jednu malu kulinarsku tajnu. Gravče na tavče posebnim čini to što se u njega dodaje svježa nana koja mu daje specifičan ukus.

Služi se u zemljanim ili drvenim posudama, a kažu da je najukusniji ako se jede drvenom kašikom.

Sastojci:

500 gr pasulja tetovca

2 šargarepe

1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

kašika brašna

ulje

kašika supena slatke tucane paprike

nekoliko listova svježe nane

suvi začin

peršun

so, biber

250 gr kobasice

250 gr dimljene slanine

Priprema:

Pasulj potopite u vodu i stavite da se prokuva, pa ga ostavite da odstoji par sati. Zatim prospite tu vodu, nalijte drugu, stavite lovorov list i ostavite da se kuva. Kada je na pola kuvan, dodajte šargarepu isjeckanu na kolutove. U poseban tavu stavite sjeckani crni luk da se prži.

Kada luk dobije zlatnu boju dodajte sitno isjeckan bijeli luk, kobasicu i slaninu sjeckanu na kockice i slatku mljevenu papriku. Sve to dinstajte sa malo vode 10 minuta.

Kada je gotovo sve pomiješajte sa kuvanim pasuljem, dodajte listove svježe nane i svež peršun i prespite u zemljanu posudu ili vatrostalnu činiju.

Napravite zapršku tako što ćete zagrijati ulje, dodati brašno i alevu papriku. Tom zaprškom prelijte pasulj. Stavite u rernu na 200 stepeni da se zapeče, oko 15 minuta.

BONUS VIDEO: