RECEPT ZA UMAK OD PARADAJZA Omiljenih baza brojnih ljetnih jela, nećete više probati nijedan drugi

Kako kaže, Lidia nikad ne miksa paradajz u blenderu jer se skupi previše zraka, a izgubi se i dio lijepe boje. Bolje ih je nasjeckati ili samljeti, a zatim dodati malo vode i ljutu papričicu. Kako biste dobili marinaru, umak koji je nešto rjeđi od tipičnog, gustog umaka od paradajza, kuhajte ga 20 minuta i dobit ćete odličan okus.

Ovo je jedan od onih umaka koje morate probati, a kada to učinite, postat će jedan od standardnih recepata koje ćete koristiti. Brz je, jednostavan i nutritivno dobar te je osnova za mnoge druge recepte. Možete ga i zamrznuti te čuvati mjesec do dva. Iskoristite sočni zreli paradajz, a ako vam nije pri ruci, možete upotrijebiti konzervirani paradajz sorte šljivar – savjetuje chefica i dodaje kako u slučaju da koristite svježi paradajz možete slobodno povećati količinu maslinova ulja. Također, umjesto ljute papričice poslužit će i prstohvat pahuljica čilija.

Sastojci za umak od paradajza:

• 60 ml maslinova ulja (120 ml ako koristite paradajz iz limenke)
• 8 čehni bijelog luka
• 1400 g svježeg zrelog paradajza ili 1 kg pelata iz limenke
• 1 ljuta papričica (peperoncino)
• 10 listova bosiljka

Priprema umaka od paradajza:

• Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte protisnuti bijeli luk i kuhajte oko 2 minute.
• Dodajte paradajz i kuhajte dok ne provrije pa začinite solju i dodajte ljutu papričicu (koju kasnije možete izvaditi).
• Smanjite vatru i pirjajte, lomeći paradajz kuhačom dok se kuhaju, sve dok se umak ne zgusne, oko 20 minuta. Umiješajte bosiljak otprilike 5 minuta prije nego što je umak gotov.
• Probajte umak i po potrebi dodajte so i biber.

BONUS VIDEO: