Ovaj postupak nekada je bio sastavni dio pripreme domaće svinjske masti, naročito kada se ona nije koristila samo u kuhinji.

Višestrukim ispiranjem nastojali su se ukloniti ostaci soli, sitne nečistoće i karakterističan miris, dok je mast postajala svjetlija i kremastija.

Za šta se koristila mast oprana u devet voda?

Iako se svinjska mast najčešće povezuje sa pripremom hrane, u narodnoj tradiciji imala je i druge namjene.

Domaćice su je koristile za pravljenje prhkih kolača, poput kiflica i šapa, jer je oprana mast imala blaži miris i drugačiju teksturu.

Pored toga, često je bila sastavni dio tradicionalnih melema i preparata za njegu kože.

U narodnoj medicini nanosila se na ispucalu kožu, a koristila se i u oblogama kod kašlja, bronhitisa i drugih tegoba.

Međutim, važno je naglasiti da ne postoje pouzdani medicinski dokazi da oprana svinjska mast liječi bronhitis, hemoroide ili opekotine.

Posebno se ne preporučuje njeno nanošenje na otvorene rane i ozbiljne opekotine, jer pranje vodom ne čini mast sterilnom.

Kako se svinjska mast pere u devet voda?

Tradicionalni postupak jednostavan je, ali zahtijeva strpljenje.

Svinjska mast stavlja se u odgovarajuću posudu i preliva hladnom vodom.

Zatim se intenzivno miješa dok voda ne postane zamućena, nakon čega se odliva.

Postupak se ponavlja sa svježom hladnom vodom, tradicionalno devet puta.

Tokom ispiranja uklanjaju se pojedine nečistoće rastvorljive u vodi, dok miješanje može privremeno stvoriti emulziju i promijeniti teksturu masti.

Rezultat je svjetlija i mekša mast, sa manje izraženim mirisom.

Zašto baš devet voda?

Broj devet u narodnoj tradiciji često se povezuje sa završetkom određenog ciklusa, pročišćenjem i simbolikom potpunosti.

Zbog toga se vjerovalo da upravo deveto ispiranje donosi željenu čistoću.

Ipak, ne postoji naučno pravilo prema kojem se svinjska mast mora oprati tačno devet puta.

U zavisnosti od njene početne čistoće, sličan rezultat može se postići i sa manjim brojem ispiranja.

Pojedine domaćice nekada su u posljednju vodu dodavale nekoliko kapi rakije ili limunovog soka, vjerujući da će mast tako biti svježija i čistija.

Međutim, takvi dodaci ne garantuju dezinfekciju niti uklanjaju sve mikroorganizme.

Da li je ovako pripremljena mast bolja?

Višestruko ispiranje može promijeniti izgled, miris i teksturu svinjske masti, ali to ne znači da ona automatski postaje zdravija ili bezbjednija za medicinsku upotrebu.

Prilikom pripreme za ishranu važno je koristiti zdravstveno ispravnu mast, čistu opremu i voditi računa o pravilnom čuvanju.

Za mnoge porodice pranje masti u devet voda zato nije samo kuhinjski postupak, već i dio tradicije koja se generacijama prenosi sa starijih na mlađe.

Iako broj devet nema posebno naučno značenje, ovaj običaj ostao je zanimljiv podsjetnik na vrijeme kada su domaćinstva nastojala da što bolje iskoriste namirnice koje su im bila dostupne.