Brašno je jedna od osnovnih namirnica bez kojih je teško zamisliti kuhinju, a stručnjaci za hranu ističu šta uraditi ako brašno već dugo stoji u vašoj ostavi te da li ga je i dalje sigurno koristiti.

Brašno daje strukturu kolačima, keksima i biskvitima, neizostavno je za pohovanje piletine ili zelenog paradajza, a koristi se i za zgušnjavanje jela.

– Ako brašno pokazuje znakove kvarenja, preporučujem da ga bacite – kaže Sarena Šastin, stručnjakinja za kulinarstvo.

Dodaje da, osim što je u pitanju sigurnost hrane, staro ili užeglo brašno može jelu dati neugodan ukus i miris.

– Niko ne želi uložiti trud u pripremu hljeba ili keksa samo da bi ukus ustajalog brašna na kraju pokvario rezultat – ističe ona.

Ona savjetuje da se oslonite na čula jer su ona najbolji alat za procjenu. Nekoliko je znakova da brašno više ne biste trebali koristiti.

Insekti

Insekti su najočitiji znak. Insekti ili bilo kakve druge čestice u brašnu jasan su pokazatelj da je pokvareno. Neobična boja – brašno izloženo vlazi može promijeniti boju, a na njemu se mogu pojaviti i tragovi plijesni. Ako primijetite plijesan ili brašno poprimi zelenkastu, žućkastu ili sivu nijansu, bacite ga.

Grudvice

Vlaga dovodi do kvarenja, a brašno koje je bilo izloženo vlazi se zgrudva. Ako više nije praškasto, nemojte ga koristiti. Neugodan miris – svježe brašno ima blag, neutralan ili blago slatkast miris pšenice. Ako miriše kiselo, ustajalo, na plijesan ili užeglo, nije za upotrebu.

Prema riječima Šastin, datum „najbolje upotrijebiti do“ jeste glavni pokazatelj, ali njegov istek ne znači automatski da je brašno pokvareno.

– Umjesto toga, razmislite o tome kako je brašno čuvano i provjerite postoje li znakovi da više nije svježe – savjetuje ona.

Brašno se može koristiti i nakon isteka roka, ali tada je ključno provjeriti boju, miris i teksturu te da li u njemu ima insekata.

Pravilno čuvanje olakšava procjenu da li je brašno i dalje upotrebljivo.

– Najveći neprijatelji brašna su toplota, vazduh i vlaga. Zato su hladno i suvo mjesto i dobro zatvorena ambalaža najbolji način za njegovo čuvanje – kaže Šastin.

Neke vrste brašna mogu ostati u originalnom pakovanju, pod uslovom da se vrećica može ponovo zatvoriti.

Druge možete presuti u zatvorenu posudu, a na nju je dobro nalijepiti oznaku s vrstom brašna i originalnim datumom „najbolje upotrijebiti do“. Šastin dodaje da se integralno brašno može čuvati i u frižideru ili zamrzivaču, čime mu se produžava trajnost i svježina, prenosi Klix.

(Srpska info)