Pakovanje paprika dok su još tople i pune soka dovodi do kondenzacije pare na unutrašnjoj strani kese. Nastale kapljice se zamrzavaju zajedno sa viškom soka, pa nakon odmrzavanja ostaje previše tečnosti, a paprike se lakše slijepo i gube čvrstinu.
Kako pravilno pripremiti paprike za zamrzivač?
-
Parenje i ljuštenje: Nakon pečenja, paprike stavite u poklopljenu posudu na desetak minuta. Para će omekšati i olakšati odvajanje kožice.
-
Čišćenje bez pranja: Oljuštite paprike, uklonite peteljke i sjemenke. Izbjegavajte pranje oljuštenih paprika pod mlazom vode jer tako ispirate sokove koji daju ukus i dodajete nepotrebnu vlagu. Preostale sjemenke uklonite pažljivo rukom ili priborom.
-
Cijeđenje: Paprike prebacite u cjediljku postavljenu iznad posude i pustite da se sok sam ocijedi, bez pritiskanja koje bi oštetilo meso paprike.
-
Hlađenje u frižideru: Rasporedite ih u manje, plitke posude i stavite u frižider. Nemojte čekati da se velika količina paprika potpuno ohladi na sobnoj temperaturi — pripremljenu hranu treba rashladiti i staviti u frižider u roku od dva sata (ili jednog sata ako je u prostoriji toplije od 32 stepena).
Pakovanje koje štedi prostor
-
Manje porcije: Ohlađene i oceđene paprike podijelite u porcije dovoljne za jedan obrok.
-
Ravan sloj: Koristite kese za zamrzivač i rasporedite paprike u tanak, ravan sloj.
-
Uklanjanje vazduha: Prije zatvaranja nežno istisnite što više vazduha, pazeći da ne izgnječite paprike. Ravna pakovanja zauzimaju znatno manje prostora i lakše se slažu jedno preko drugog.
-
Oznaka sa datumom: Na svakoj kesi napišite datum zamrzavanja i količinu kako biste prvo trošili starije zalihe.
Kako pravilno odmrznuti pečene paprike?
Potrebnu porciju prebacite iz zamrzivača u frižider i ostavite je da se postepeno odmrzne, što je znatno bezbjedniji postupak od odmrzavanja na sobnoj temperaturi. Pre pripreme salate ili jela, dobro ocijedite tečnost koju su paprike otpustile i začinite ih po ukusu.
Komentari (0)