Koliko god da je važno glavno jelo, odnosno pečenje, sarmice i sve ostalo što se smatra „zvijezdama“ slavske trpeze, ono što prvo privlači pažnju gostiju svakako je predjelo.

Uz to što je važno da bude ukusno, i sam način na koji su za meze poređani suhomesnati proizvodi, sirevi, povrće i razni namazi, kremaste salate i umaci skoro je važan koliko i njihov ukus.

Naravno, ne morate da naručujete ketering ili da imate neke specijalne vještine da biste na trpezi imali posluženje koje izgleda kao da ga je aranžirao profesionalac. Potrebno je da imate u vidu svega nekoliko jednostavnih pravila o rasporedu, kombinovanju boja i načinu sječenja namirnica da bi čak i običan oval sa mezetlukom bio najljepši ukras slavske trpeze.

Prvo pravilo je da ne pokušavate da sve namirnice nagurate na što manje tanjira, već da im date dovoljno prostora i pažljivo osmislite raspored, a mi vam predstavljamo sedam ideja uz koje će vaše slavsko meze izgledati mnogo raskošnije i urednije.

1. Stavite velike ovalne tanjire i drvene daske

Jedan od najjednostavnijih trikova jeste da koristite veće posuđe, pošto na prostranijoj podlozi namirnice mogu lijepo da se rasporede, bez utiska da je sve nagomilano na jednom mjestu. Ne koriste luksuzni restorani bez razloga velike tanjire čak i za minijaturne porcije – jednostavno je u pitanju metod za elegantniji izgled koji uvijek „pali“!

Za to će poslužiti okrugle drvene daske, veliki keramički tanjiri i dekorativni ovali, koji izgledaju svečano i omogućavaju da napravite različite cjeline i lijepo istaknete svaku vrstu hrane.

2. Počnite od sredine tanjira

Umjesto da nasumično raspoređujete namirnice, odredite jednu centralnu tačku od koje ćete graditi ostatak posluženja.

Na primjer, u sredinu možete staviti manju činijicu s umakom, kuglice od sira ili dekorativni slani rolat. Oko nje zatim rasporedite suhomesnate proizvode, sireve i na kraju svježe povrće kako biste napravili skladan raspored koji izgleda promišljeno i bogato.

3. Obratite pažnju na način sječenja

Čak i najobičniji kačkavalj ili komad šunke mogu da izgledaju daleko ljepše ako su pravilno isječeni, pa se trudite da svi komadi budu približno jednake veličine i debljine ako je moguće, jer ta ujednačenost pruža utisak profesionalno pripremljenog posluženja.

Recimo, sir možete isjeći na kockice ili trougliće, a suhomesnate proizvode sjecite na tanke, pravilne listove. Naravno, važno je i da ne pretjerujete s debljinom, kako bi gosti lako mogli da uzmu zalogaj, a vi imali dovoljno namirnica za više poslužavnika.

4. Pravite odvojene cjeline namirnica na tanjiru

Jedna od čestih grešaka prilikom aranžiranja mezetluka je nasumično smjenjivanje različitih namirnica, pošto, očigledno, mnogo urednije izgleda kad svaka grupa hrane ima svoj dio tanjira.

Odličan trik je da napravite jednu cjelinu od kulena, pored nje poređajte kačkavalj, a zatim dodajte mortadelu ili šunku. To će izgledati lijepo, a gosti će se lakše snaći da brzo uzmu ono što žele, pa je ovo i atraktivno i praktično!

5. Kombinujte različite boje

Kao i u svemu u životu, i na slavskoj trpezi boje igraju veliku ulogu u tome koliko će meze izgledati privlačno. Ako se na tanjiru nalaze samo slične nijanse suhomesnatih proizvoda i sireva, posluženje može da djeluje prilično jednolično.

Zato kombinujte:

  • crvenu boju kulena, šunke i svježe paprike,

  • bijele i žute nijanse različitih sireva,

  • tamne tonove crnih maslina,

  • zelenu boju rukole, peršuna, ruzmarina, mirođije, zelenih maslina i kiselih krastavčića.

6. Ne zaboravite male dekorativne detalje

Svi znamo koliko sitnice mogu da naprave najveću razliku, pa će simpatičan detalj biti odvojena činijica za masline umjesto da se one samo rasporede po ovalu gdje god vidite šupljinu između mesa i sira. Tako, na primjer, i kisele krastavčiće možete isjeći na tanke štapiće i poslužiti odvojeno, a ajvar i domaći kajmak servirajte u manjim posudama s kašičicom.

Jestivi detalji koje možete da iskoristite za aranžiranje mezetluka su i sitni čeri paradajz, prstenovi ljubičastog luka, zatim sjeckani orasi i bademi.

U svakom slučaju, i prilikom ukrašavanja ovala hranom vodite računa da kombinujete različite boje i teksture, a pazite da ne pretjerate s dekoracijom jer tako lako sve djeluje kičasto i neukusno.

7. Napravite dekorativne rolnice od šunke i sira

Zašto ne biste, umjesto da samo poređate listove suhomesnatih proizvoda i tvrdog sira, svaki umotali u rolnice? To će biti lijep dodatak trpezi, a praktično je jer se lakše zahvata viljuškom.

Možete ih čak iskoristiti i za pripremu slanih zalogajčića, ukrasnih rolnica koje se prave prilično jednostavno: premažite svaki list šunke krem-sirom, u sredinu stavite štapić kiselog krastavčića, pa pažljivo urolajte, a onda to isjecite na manje komade i po želji pričvrstite ukrasnim čačkalicama, piše Glossy.