Ukoliko ste kupili veću količinu luka i odložili ga za kasnije, negdje u ostavu ili podrum pored krompira, glavice bi već poslije nekoliko nedjelja mogle da izgube čvrstinu, a neprijatan miris opomenuće vas da nešto nije u redu. Još ako ste primijetili klice, zelene izdanke, propast je neminovna. Naše bake znale su da luk i krompir ne idu zajedno, jer međusobno ubrzavaju propadanje. A za čuvanje im nisu bili potrebni skupi trikovi.

Najbolje je da ih odmah razdvojite i stavite na različita mjesta. Krompir voli tamu i hladan, suv prostor sa dovoljno vazduha. Ventilacija je potrebna i luku, ali pronađite mu drugu poziciju. Upravo zbog protoka vazduha, povrće ne treba ostavljati u plastičnim kesama u kojima ste ga donijeli iz prodavnice, jer se u njima zadržava vlaga, koja pospješuje proces kvarenja. Mrežaste vreće ili korpe su najbolje rješenje.

Drugi problem do kojeg dovode neadekvatan način skladištenja, vlaga i toplota jeste proklijavanje luka, a upravo to će se desiti ako koristite plastične kese. Iskusni vrtlari znaju kako da doskoče tom procesu, metode su bile poznate i našim bakama, pa poslušajte njihove savjete.

Ako ste luk ubrali iz bašte, morate ga sušiti najmanje dvije nedjelje na prozračnom mjestu. I kupljeni treba provjetriti, naročito ako je mokar - ostavite ga da se prosuši nekoliko dana. Čuvajte ga u mrežastim vrećama koje garantuju optimalnu cirkulaciju vazduha, a mnogi koriste i stare najlon čarape, što je, tvrde, još bolja tehnika: svaku glavicu stavite u nogavicu najlonke, vežite čvor, pa dodajte sljedeću glavicu i opet zavežite. Tako luk "diše", a eventualno kvarenje ostaje izolovano samo na jednom segmentu.

Idealna temperatura je između 0 i 5°C. Luk se najbolje čuva u hladnim, tamnim i suvim prostorima poput podruma, garaže ili ostave bez grijanja. Ako glavica nije načeta, nemojte je držati u frižideru. Važno je da za skladištenje birate samo tvrde, suve glavice sa čvrstom ljuskom, bez ulegnuća i oštećenja.

Ako se pridržavate ovih metoda, luk može ostati u dobrom stanju čak šest do osam mjeseci, a svaka prava domaćica reći će vam da uvijek treba imati rezervni u kući.

(Žena)