Sastojci:
300 g šećera
100 ml vode (opcionalno)
50 g maslaca sobne temperature
200 ml slatkog vrhnja (30 % mm) sobne temperature
prstohvat soli
Priprema:
U posudu za kuhanje stavite šećer i vodu pa promiješajte. Pustite na laganoj vatri da se šećer otopi i da tekućina postane prozirna. Do tog trena možete miješati. Kada tekućina postane prozirna i šećer se rastopi odmah prestanite s miješanjem, ali šećer nikako nemojte ostaviti bez nadzora!
Šećer pustite da se topi na laganoj vatri dok ne postigne smeđu boju jantara.
Kada karamel umak dobije boju jantara maknite ga s vatre. Maslac nasjeckajte na kockice pa dodajte jednu po jednu kockicu i lagano miješajte umak. Nakon maslaca dodajte slatko vrhnje i nastavite lagano miješati. U ovom trenutku karamel umak možete malo „začiniti“ tako što će te mu dodati prstohvat morske soli i malo arome vanilije.
Kada se svi sastojci povežu, ostavite umak da se malo ohladi.
Karamel umak možete koristiti odmah kao preliv ili spremiti u staklenu posudu pa kada se u potpunosti ohladi poklopiti i spremiti u zamrzivač. Hlađenjem bi karamel umak mogao postati gust, tako da će te ga prije upotrebe trebati malo zagrijati ukoliko vam je potreban u tekućem stanju.
Karamel umak u zamrzivaču možete čuvati do dvije sedmice.
BONUS VIDEO:
