Sastojci
ZA TIJESTO:
6 jaja
250 g maslaca
250 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml mlijeka
160 g Glatkog brašna
160 g Oštrog brašna
1 Prašak za pecivo
2 kašike kakaa u prahu
malo cimeta mljevenog
3 kašike mlijeka
500 g ocijeđenih višanja iz kompota
ZA KREMU:
750 ml mlijeka
2 vrećice Pudinga vanilija
2 Vanilin šećera
100 g šećera
200 g maslaca
2 žlice šećera u prahu
ZA GLAZURU:
200 g čokolade za kuhanje
8 kašika mlijeka
60 g maslaca
Pećnicu zagrijte na 180°C. Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Maslac sobne temperature, šećer i Vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte žumanjke i mlijeko pa dobro izmiješajte.
Pomiješajte brašna s praškom za pecivo i umiješajte u smjesu. Na kraju lagano lopaticom postupno dodajući umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Pripremite dublji kalup (lim) za pečenje za pečenje 35×22 cm, premažite ga maslacem i pospite brašnom. Ako imate kalup kojem se skidaju stranice (37×24 cm) možete dno prekriti papirom za pečenje. Dvije trećine smjese ulijte u namašćeni kalup i poravnajte.
U preostalu smjesu umiješajte kakao, cimet i 3 žlice mlijeka pa izmiješajte pjenjačom. Tamnu smjesu pažljivo žlicom nanesite preko svijetle smjese, pa lagano poravnajte.
Po površini rasporedite višnje i lagano ih utisnite u smjesu. Pecite oko 40 minuta. Pečeni biskvit lagano pritisnite manjom daskom da površina bude ravna.
Za kremu, prašak za puding izmiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i s malo hladnog mlijeka, a ostalo mlijeko stavite da zavri. Umiješajte razmućeni puding i uz miješane kuhajte 2 minute da se zgusne.
Maknite s vatre, izlijte u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom (položiti po površini) i ostavite da se ohladi.
Maslac sobne temperature razradite s šećerom u prahu pa uz miješanje postupno dodajte ohlađeni puding. Kremu nanesite po ohlađenome pečenom biskvitu i prelijte čokoladnom glazurom.
Za glazuru, otopljenom maslacu dodajte natrganu čokoladu i mlijeko pa lagano zagrijte da se čokolada otopi. Pustite da se malo ohladi a zatim prelijte preko kolača i poravnajte.
