Pečurke su omiljena namirnica u mnogim domaćinstvima, ali način na koji ih pripremamo može značajno da utiče na njihovu hranljivu vrijednost. Mnogi ih dugo kuvaju ili kisele, vjerujući da će tako biti ukusnije. Međutim, stručnjaci upozoravaju da se na taj način gubi dio vitamina, antioksidanasa i drugih korisnih hranljivih materija. Prema riječima eksperata, postoje jednostavni načini pripreme koji pomažu da pečurke zadrže više hranljivih sastojaka, a istovremeno ostanu ukusne.

Zamrzavanje čuva većinu hranljivih sastojaka

Jedan od najboljih načina za čuvanje pečuraka jeste zamrzavanje. Nakon odmrzavanja one postaju nešto mekše, ali proteini, minerali i najveći dio vitamina ostaju sačuvani. Važno je samo da se ne čuvaju predugo u zamrzivaču i da se, nakon odmrzavanja, ne zamrzavaju ponovo.

Sušenje pojačava aromu

Pravilnim sušenjem uklanja se samo vlaga, dok većina korisnih sastojaka ostaje sačuvana. Osušene pečurke imaju intenzivniji miris i puniji ukus, ali ih je zbog čvršće strukture organizmu teže da u potpunosti svari.

Prah od pečuraka je odličan dodatak jelima

Stručnjak savjetuje da se osušene pečurke samelju neposredno prije upotrebe, jer se u obliku praha hranljive materije brže razgrađuju usljed oksidacije. Prah možete dodati u supe, sosove, variva ili mljeveno meso, a odličan je i kao prirodni pojačivač ukusa, bez vještačkih dodataka. Kašičica praha od pečuraka u kajgani, čorbama ili drugim jelima može obogatiti aromu i doprinijeti punijem ukusu, dok će pravilna priprema pomoći da sačuvate što više korisnih hranljivih sastojaka pečuraka.

(Žena)