Sastojci:

  • 1 srednja tikvica
  • 1 jaje
  • pola šolje brašna (od 250 ml)
  • 1 kašičica bijelog luka u prahu
  • 1 puna kašika parmezana
  • pola kašičice soli i malo bibera
  • 1 kašičica sušenog crnog luka (opciono)
  • ulje za prženje 

Priprema:

1. korak: Priprema tikvica

Tikvicu oljuštite i izrendajte, pa je dobro posolite i rukama ili kroz gazu dobro iscijedite višak tečnosti. Ovo je ključni korak da uštipci ne budu gnjecavi. U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja.

2. korak: Priprema tijesta

U posudi pomiješajte iscijeđenu tikvicu, jaje, brašno, parmezan, začine, so i biber. Mešajte dok ne dobijete gustu i ujednačenu smjesu.

Dodaci:

U smjesu možete dodati sitno sjeckan mladi luk za drugačiji ukus, ali i malo rendanog kačkavalja.

3. korak: Prženje

U tiganju zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Kašikom vadite smjesu i spuštajte je u ulje, zatim blago pritisnite da dobiju oblik uštipaka. Pržite dok donja strana ne postane zlatno-smeđa (oko 2 minuta), zatim okrenite i pržite još 1–2 minuta.

4. korak: Serviranje

Gotove uštipke vadite na papirni ubrus da upije višak ulja i odmah servirajte dok su topli, uz prilog po želji, kao što je osvježavajući umak od kisele pavlake, peršuna i limete.