GULAŠ IZ RERNE Ovako se sprema najmekše MESO koje možete sjeći viljuškom

ALOONLINE.BA | Žena ∙ 30.01.22 08:36 ∙ 0

Meso bude mekano poput maslaca

FOTO: Printscreen

Govedina na burgundski način slavno je jelo koje se može nazvati i francuskim gulašem od govedine u crvenom vinu.

S obzirom na to da se termički obrađuje satima na niskoj temperaturi, meso je na kraju kuhanja mekano poput maslaca te se može rezati viljuškom.

Sastojci:

1 kg goveđih obraza,

400 g goveđeg repa,

300 ml goveđeg temeljca,

200 g šampinjona,

60 ml brendija,

12 komada manje ljutike,

5 mrkvi,

2 čena bijelog luka,

2 kašike brašna,

2 grančice timijana,

2 klinčića,
1 luk,

1 flaša crvenog suhog vina,

1 lovorov list,

1 čajna kašičica muškatnog oraščića,

1 čajna kašičica mljevenog đumbira,

svježi peršun, malo maslinova ulja,

so i biber.

Priprema:

1. U lonac stavite da se kuha umak, odnosno nasjeckani luk i dva čena bijelog luka, jednu veću mrkvu narezanu na kolutiće i sve zalijte vinom. U lonac stavite i začine poput mljevenog đumbira, muškatnog oraščića, klinčića, lovorova lista, timijana, peršuna i bibera. Kuhajte na umjerenoj temperaturi sve dok se smjesa ne ukuha za pola.

2. Dinstajte preostale mrkve narezane na kolutiće i gljive narezane popola sve dok povrće ne dobije zlatnu boju, pa ih izvadite iz lonca.

3. Na istoj masnoći dinstajte i ljutiku narezanu na veće komade. Kada luk omekša, prebacite ih u istu posudu s drugim povrćem.

4. Ako u tavi više nema masnoće, dodajte malo maslinovog ulja. Na njemu prepržite komade goveđih obraza i repa koje ste prije toga uvaljali u brašno.

5. Maknite meso s vatre kad dobije lijepu smeđkastu boju.

6. Uspite brendi kako biste deglazirali tavu. U tavu dodajte i temeljac te vinski umak iz kojeg ste prethodno odstranili povrće i začine. Sve dobro promiješajte.

7. Dobivenu tečnost prelijte u duboku vatrostalnu posudu, te u nju uronite preprženu govedinu. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i stavite u prethodno zagrijanu rernu na 150 stepeni na 2 sata i 30 minuta.

8. Nakon isteka tog vremena izvadite govedinu iz pećnice, umiješajte u posudu dinstano povrće, i sve zajedno termički obrađujte u rerni još 30 minuta.

9. Odvojite meso od kosti repa i vratite ga u umak. Posipajte sa svježim peršunom te poslužite s preprženim hljebom.

Pridružite se našoj Viber zajednici