Nestašica jaja u SAD-u postaje sve ozbiljnija, a iskustvo Australije pokazuje da se ovakvi problemi ne rješavaju brzo. Već više od šest mjeseci nakon što su neki australijski supermarketi ograničili kupovinu jaja, police su i dalje poluprazne.

Otkako je ptičji grip pogodio američke farme, veliki lanci poput Costco-a, Whole Foods-a i Trader Joe’s-a počeli su da ograničavaju broj pakovanja koje kupci mogu uzeti. Australijanci su već prošli kroz sličnu situaciju – još u junu prošle godine, lanci Coles i Woolworths uveli su ograničenja na kupovinu jaja, a problem i dalje traje.

Zašto se ovo dešava?

Glavni uzrok problema je ptičji grip, koji je u SAD-u doveo do smanjenja broja kokošaka nosilja za oko 8% u posljednje tri godine. Farmama je naloženo da unište stotine hiljada oboljelih ptica, što je dodatno smanjilo proizvodnju. Uz to, u Koloradu i Mičigenu su početkom godine stupili na snagu zakoni koji zahtjevaju da sva jaja dolaze od kokošaka iz slobodnog uzgoja, što je dodatno smanjilo ponudu.

Cijene skaču, potražnja ne jenjava

Cijena jedne desetine jaja u SAD-u dostigla je rekordne vrijednosti – u decembru je prosečna cijena bila 4,15 dolara, što je gotovo dvostruko više u odnosu na isti period prošle godine. U nekim regionima cijena je dostigla i 7 dolara po pakovanju. Popularni lanac restorana Waffle House uveo je dodatnu naplatu od 50 centi po jajetu, što pokazuje koliko je situacija ozbiljna.

Slaba ljuska – dodatni problem

Osim što su skupa i rijetka, jaja sada imaju i tanje i krhkije ljuske. Profesorica Sheila Purdum sa Univerziteta Nebraska-Lincoln objašnjava da je razlog tome što farme sada koriste starije kokoške za proizvodnju jaja. U normalnim uslovima, kokoške prestaju da nose jaja nakon dvije do tri godine, ali zbog nestašice mladih nosilja, farme ih sada zadržavaju duže. Starije kokoške proizvode jaja sa tanjom ljuskom, koja se lakše lome prilikom transporta, skladištenja i pripreme hrane.

Dijetalci u problemu

Povećana potražnja za jajima ne dolazi samo od redovnih kupaca i ljubitelja fitnesa, već i od korisnika lijekova za mršavljenje kao što su Ozempic i Wegovy. Ovi lijekovi smanjuju apetit, a njihovi korisnici često biraju jaja kao izvor proteina. Prema istraživanju tržišta Circana, osobe koje koriste GLP-1 lijekove kupuju manje masnog mesa i nezdravih grickalica, ali značajno više jaja. S obzirom na trenutnu nestašicu, mnogi su primorani da traže alternative, poput pilećih prsa, tofua ili biljnih zamjena za jaja.

Ima li nade za poboljšanje?

Prema predviđanjima Ministarstva poljoprivrede SAD-a, situacija bi mogla da se stabilizuje u drugom kvartalu 2025. godine. Naučnici trenutno rade na istraživanjima kako da poboljšaju ishranu starijih kokošaka i poboljšaju kvalitet ljuske jaja. Međutim, s obzirom na to da se Uskrs približava – period kada potražnja za jajima tradicionalno raste – očekuje se da će cijene ostati visoke još neko vrijeme.

U međuvremenu, kupcima ostaje samo da budu strpljivi, pažljivo biraju gdje kupuju i, nažalost, budu spremni da za ovaj osnovni prehrambeni proizvod izdvoje više novca nego ikada ranije, prenosi Bizportal.

BONUS VIDEO: