Manje je poznato da postoje i napici na bazi voća, koji takođe mogu biti zamjena za tradicionalno mlijeko.

Danas je izbor biljnih napitaka veoma širok, pa odgovaraju različitim potrebama i načinima ishrane. Neki ih biraju zbog osjetljivosti na laktozu, glutena ili neprijatnosti poput nadimanja, dok ih drugi konzumiraju jer se hrane vegetarijanski ili veganski.

Iako se mnogi pri kupovini prvenstveno vode ukusom i teksturom, važno je obratiti pažnju i na nutritivni sastav. Kako bi utvrdili koje biljne zamjene nude najviše hranljivih materija, američki dijetetičari uporedili su nutritivne vrijednosti različitih kupovnih biljnih mlijeka, oslanjajući se na istraživanje Nacionalnog instituta za zdravlje SAD. Njihova zapažanja mogu pomoći potrošačima da odaberu napitak koji najviše odgovara njihovim potrebama.

Sojino mlijeko

Sojino mlijeko nudi veliku količinu bjelančevina, i do 12 grama po šolji, a obogaćeno je kalcijumom i vitaminom B12. Najnovija istraživanja pokazuju da konzumiranje ovog proizvoda može umanjiti rizik od raka, jer izoflavoni soje djeluju antikancerogeno.

Odlično je za pečenje, kuvanje ili jednostavno – pijenje.

Napomena: Ako želite da izbjegnete kontaminaciju glifosatom ili GMO hranom, potražite organsko, jer je najveći procenat soje u svijetu dobijen iz GMO sjemena.

Pirinčano mlijeko

Sadrži nizak procenat masti i ugljenih hidrata, a manje obiluje i kalcijumom i bjelančevinama. Ima više ugljenih hidrata u odnosu na kravlje mlijeko, ali ne sadrži laktozu i holesterol i idealno je za osobe alergične na soju.

Pogodno je za pripremu raznih jela i slatkiša.

Bademovo mlijeko

Bademovo mlijeko ima manje od jednog grama proteina po šolji, a sadrži veoma visok procenat kalcijuma – čak 50 odsto više od kravljeg mlijeka. Bademi su bogati vitaminom E, antioksidansom koji je dobar za mozak, krv i kožu. Mnoga komercijalna bademova mlijeka su, nažalost, prilično vodenasta i sadrže tek oko dva odsto badema.

Ovaj proizvod je odličan u smutijima.

Mlijeko od indijskog oraha

Mlijeko od indijskog oraha ima nezasićene masti značajne za pravilan rad srca, kao i anakardnu kiselinu jakog antikancerogenog dejstva. Indijski orah sadrži lutein i zeaksantin, koji su korisni za dobar vid.

Ovo mlijeko je kremasto i čini odličnu osnovu za supe, sosove i ovsenu kašu.

Kokosovo mlijeko

Iako je kokosovo mlijeko bogato zasićenim mastima, to su uglavnom trigliceridi srednjeg lanca, koji pokazuju različite rezultate kada je riječ o uticaju na zdravlje srca. Kokosovo mlijeko sadrži vrlo malo proteina.

Ovseno mlijeko

Idealno je za ljude koji imaju alergiju na mliječne proizvode ili orašaste plodove, kao i za one kojima je potrebna opcija bez laktoze. Ovseno mlijeko ima manje proteina od sojinog, ali više od ostalih vrsta, poput kokosovog, mlijeka od indijskog oraha i pirinčanog mlijeka. Ovas prirodno sadrži hranljive sastojke kao što su kalijum, koji pomaže u održavanju zdravog nivoa krvnog pritiska, i gvožđe, koje je važno za sprečavanje anemije.

Ovas se može pohvaliti i beta-glukanom, pokazuju istraživanja. Jedna šolja nezaslađenog ovsenog mlijeka nudi čak 25 odsto preporučene dnevne količine kalcijuma, 20 odsto potreba za vitaminima A i D, a zadovoljava čak 50 odsto potreba za vitaminom B12.

Mlijeko od lješnika

Ako niste probali mlijeko od lješnika, mnogo ste propustili. Napici od lješnika imaju divan orašasti ukus. Šolja ovog nezaslađenog mlijeka sadrži od 30 do 90 kalorija, od jednog do dva grama proteina i do jednog grama vlakana. Kupovno mlijeko od lješnika teže se nalazi na našem tržištu. Obično nije obogaćeno i zato sadrži male količine kalijuma, gvožđa i kalcijuma.

Dobro mlijeko od lješnika ima kremast, bogat ukus koji može da zamijeni punomasno mlijeko. Izvrsno je u desertima, smutijima i kafi.

Susamovo mlijeko

Alergični na orašaste plodove u susamovom mlijeku mogu pronaći dobru alternativu, iako ono zapravo ima pomalo orašast ukus. Nezaslađeno susamovo mlijeko sadrži 90 kalorija, osam grama proteina i manje od jednog grama vlakana. Rjeđe se nalazi u prodaji, a obično je minimalno obogaćeno. Konzumiranjem ovog mlijeka zadovoljava se polovina dnevnih potreba za vitaminom D po porciji, kao i 10 odsto potreba za kalcijumom.

Odlična je opcija kao osnova za smuti, užinu ili jutarnje žitarice. Možete ga koristiti i u pekarskim proizvodima koji zahtijevaju bilo koju drugu vrstu mlijeka.

Mlijeko od banana

Da, dobro ste pročitali – od banana! Ono je siguran izbor za one s alergijama na orašaste plodove. Neka kupovna mlijeka od banana zaslađena su prirodno, samo voćem i začinima poput cimeta. Sadrže od 60 do 80 kalorija po šolji. Budući da se drugi sastojci kreću od putera od sjemenki suncokreta do soje i ovsenog brašna, jedna šolja mlijeka od banana može da obezbijedi do jednog grama proteina, isto toliko vlakana, 15 odsto dnevnih potreba za vitaminom A, 60 odsto za vitaminom B12 i 20 odsto za vitaminom D.

Ima ukus, pretpostavićete – banana, pa ako ga koristite za pripremu smutija, sa žitaricama, u pecivima ili u kafi, imajte to u vidu.

I, šta je najzdravije?

Ne postoji jedno biljno mlijeko koje je najbolje za svakoga, jer se razlikuju po sadržaju proteina, masti, vitamina i minerala. Sojino mlijeko izdvaja se po većoj količini proteina, dok bademovo može biti dobar izvor kalcijuma ako je obogaćeno, a ovseno sadrži beta-glukan i druge korisne hranljive materije.

Prilikom kupovine važno je provjeriti deklaraciju, posebno količinu dodatog šećera, proteina i kalcijuma, kao i to da li su dodati vitamini. Dakle, najbolji izbor je nezaslađeni biljni napitak čiji nutritivni sastav odgovara vašim potrebama i načinu ishrane.