Hladno brašno ili jaja mogu „uplašiti“ kvasac. Za ovaj poduhvat ti ne treba mnogo, ali kvalitet je presudan.

• 1 kg mekog brašna (tip 400 je idealan za mekoću
• 500 ml mlake vode (ne vrele, da ne ubije kvasac)
• 1 kocka svježeg kvasca (ili 2 kesice suvog)
• 1 kašičica šećera (da aktivira kvasac)
• 2 kašičice soli
• 100 ml ulja ili istopljene masti
• Novčić (dobro opran i iskuvan)

Kako se mijesi prava Božićna česnica

Prvi korak je ritualan. U malo mlake vode razmuti kvasac sa šećerom i kašikom brašna. Ostavi ga da „krene“ – kada vidiš mjehuriće, to je znak da je život u tijestu probuđen. U dublju posudu sipaj brašno, napravi udubljenje u sredini i dodaj so, ulje i nadošli kvasac.

Sada nastupa ključni trenutak. Dok dodaješ preostalu vodu, mesi lagano i strpljivo. Testo treba da bude glatko i da se ne lepi za ruke, ali nikako previše tvrdo. Stari kažu da se česnica mijesi dok te ne zabole ruke, jer se tako energija prenosi u hleb. Kada osetiš pod prstima da je tijesto postalo elastično i toplo, to je to.

Ne zaboravi novčić! Ubaci ga u tijesto prije finalnog oblikovanja. Sakrij ga dobro, jer onaj ko ga pronađe, prema vjerovanju, imaće sreće i novca cijele godine. Oblikuj pogaču u krug i stavi je u podmazan pleh. Ukrasi je po želji – pletenicama, krstom ili simbolima od testa (ptice za zdravlje, klasje za rod).

Pečenje i iščekivanje

Pusti česnicu da odmara pokrivena krpom bar 30 minuta pre pečenja. Ona mora da „diše“. Premaži je žumancetom za onaj neodoljivi zlatni sjaj. Peci je u zagrijanoj rerni na 200 stepeni, a zatim smanji na 180. Kada kuhinja zamiriše na dom, a kora dobije boju starog zlata, prava Božićna česnica je gotova.

Dok para izlazi iz vrućeg hljeba, a ruke tvojih najmilijih traže svoj komad sreće, shvatićeš da je ovaj trud vredeo svakog minuta. Ne čekaj sledeću godinu – pripremi brašno i vodu, i unesi magiju praznika u svoj dom već sada, prenosi Krstarica.