Iako mnogima ova namirnica djeluje kao veoma laka za kuvanje, zapravo postoje neki mali trikovi kojima se profesionalci služe, a koji prave ogromnu razliku.

[caption id="attachment_59620" align="alignnone" width="900"] Foto/Shutterstock[/caption]

Pa tako, dovoljno je da samo nekoliko sekundi duže držite jaja u ključaloj vodi da žumance izgubi željenu „mekoću“. Problem ćete riješiti jednom zauvijek ako pribjegnete metodi kojom se služe kuvari – na vrijeme uklonite proključalu vodu. Žumanjce će svaki put biti nježno i polutečno.

Naravno, savjet je da koristite domaća jaja. Stavite ih isključivo u hladnu vodu, pa na šporet. Pustite da proključa i  odmah isključite ringlu. Nemojte još uvijek sklanjati šerpu sa šporeta. Ostavite je da odstoji tako još 10 minuta.


Posle 10 minuta, prospite vrelu vodu i sipajte hladnu. Držite jaja u njoj još minut, a zatim ih izvadite i uklonite ljusku. Na ovaj način će žumanjce biti savršene „mekoće“, odnosno niti previše tečno, niti previše tvrdo.