Kombinacija prozračne kore, sjeckanih oraha i kreme od kuhanog kondenzovanog mlijeka i kiselog vrhnja daje mu bogat okus, dok je priprema prilično jednostavna.

Najvažnije je koru dobro ispeći i potpuno ohladiti prije nanošenja kreme. Kada kolač odstoji nekoliko sati u frižideru, njegova tekstura postaje još bolja, a okusi se sjedinjuju.

Sastojci

Za koru:

- 6 bjelanaca

- 200 g šećera

- 6 žumanaca

- 200 g brašna

- 1 čaša sjeckanih oraha

- 100 g kiselog vrhnja

- 1 kašičica sode bikarbone

- 1 kašičica sirćeta

- 20 g maslaca za podmazivanje kalupa

Za kremu:

- 280 g kuhanog kondenzovanog mlijeka

- 150 g kiselog vrhnja

Priprema

Bjelanca umutite u čvrst snijeg, a zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.

Dodajte žumanca i kratko umutite, pa umiješajte kiselo vrhnje, brašno i sjeckane orahe.

Sodu bikarbonu pomiješajte sa sirćetom. Kada zapjeni, dodajte je smjesi i sve lagano sjedinite.

Kora se peče oko 40 minuta

Kalup premažite maslacem i sipajte pripremljenu smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Kora je gotova kada dobije zlatnosmeđu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha.

Nemojte žuriti s nanošenjem kreme. Koru ostavite da se potpuno ohladi jer će se, u suprotnom, krema topiti i kolač neće imati željenu strukturu.

Krema od samo dva sastojka

Za kremu sjedinite kuhano kondenzovano mlijeko i kiselo vrhnje, pa mutite dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.

Ohlađenu koru premažite pripremljenom kremom, a zatim kolač stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se dobro ohladio i stegao.

Najbolje je da odstoji preko noći. Tako će kora dodatno omekšati, a krema će se lijepo sjediniti s ostatkom kolača.

Dobro ohlađeno „arapsko zlato“ možete izrezati na kocke i poslužiti uz šoljicu crne kafe.

Ovaj kolač jednostavan je za pripremu, ali dovoljno raskošan da se nađe i na svečanoj trpezi.