Sastojci:

1 crni luk (sitno isjeckan)

2 patlidžana

200 g čeri paradajza (prepolovljeni)

2 čena bijelog luka (sitno isjeckana)

1 paprika (isjeckana)

1/2 limuna (sok)

1 kašičica suvog origana

10 listova svježeg bosiljka (može i kašičica suvog)

125 g mocarele

Priprema:

Rernu zagrijte na 200 stepeni. Patlidžane prepolovite po dužini, ostavljajući peteljku. Oštrim nožem napravite okvir debljine 1 cm duž ivice i kašikom izdubite sredinu. Ne bacajte izdubljeni dio - koristićete ga kasnije. Polovine patlidžana umotajte u aluminijumsku foliju i pecite 20 minuta.

U velikom tiganju zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja na jakoj vatri. Dodajte luk, bijeli luk, čeri paradajz, papriku i izdubljenu sredinu patlidžana. Pržite oko pet minuta, uz često miješanje.

Dodajte origano i sok od pola limuna, pa dinstajte još tri minuta. Sklonite s vatre i ostavite sa strane.

Kada su patlidžani pečeni, pažljivo ih izvadite iz rerne, otvorite foliju (pazite na vrelu paru) i prospite višak vode iz unutrašnjosti. Ostavite da se prohlade minut. U svaku polovinu stavite pripremljen fil. Preko poređajte listove bosiljka (ili pospite suvim) i prekrijte kriškama mocarele. 

Stavite patlidžane na pleh (bez folije), spustite temperaturu rerne na 180 stepeni i pecite još 15 minuta, dok se sir ne otopi i blago porumeni.

Pažljivo izvadite iz rerne, ostavite minut da odstoje i poslužite dok su topli.