Posebnost recepta krije se u načinu razvlačenja i slaganja tijesta, zbog čega pita nakon pečenja ostaje spolja hrskava, a iznutra mekana i sočna.

Iako priprema zahtijeva nešto više vremena i strpljenja, rezultat je prava domaća pita koja nestaje sa stola dok je još topla.

Osnovne informacije

Vrsta jela: Slana pita
Vrijeme pripreme: oko 2 sata
Vrijeme pečenja: oko 40 minuta
Temperatura pečenja: 200 stepeni
Količina: 2 velike pite

Sastojci

Za tijesto:

  • 700 grama mekog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 400 mililitara vode
  • 2 grama suvog kvasca ili oko 10 grama svježeg kvasca
  • 2 kašike ulja

Za premaz:

  • 125 grama maslaca
  • 50 mililitara ulja
  • po potrebi još oko 50 mililitara ulja

Za nadev:

  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • prstohvat soli
  • 1 čaša vode
  • 650 grama mljevenog mesa
  • 1 kašika suvog začina
  • pola do jedne kašičice bibera

Priprema

Priprema tijesta

U brašno dodajte so i promiješajte. Napravite udubljenje u sredini, pa sipajte vodu i dodajte kvasac. Miješajte dok se kvasac ne rastopi.

Dodajte ulje i nastavite miješenje dok tijesto ne pokupi svo brašno iz posude. Zatim ga prebacite na radnu površinu i kratko premijesite.

Pospite tijesto brašnom i ostavite ga da odmori deset minuta. Nakon toga ga još jednom kratko premijesite i podijelite na četiri jednaka dijela.

Oblikujte jufke i svaku razvucite u krug prečnika oko 15 do 20 centimetara.

Razvlačenje i slaganje kora

Pobrašnite radnu površinu. Stavite jednu koru, obilno je pospite brašnom, pa preko nje stavite drugu koru i ponovo pospite brašnom.

Razvlačite obje kore zajedno kako biste dobili što tanje tijesto. Tokom razvlačenja povremeno provjeravajte da se kore ne lijepe i po potrebi dodajte još brašna.

Kada razvijete kore na prečnik oko 60 do 70 centimetara, pažljivo ih razdvojite.

Jednu koru ostavite sa strane, a drugu premažite mješavinom otopljenog maslaca i ulja.

Donji dio kore savijte do sredine, zatim gornji dio preklopite preko njega. Ponovo premažite tijesto i nastavite savijanje dok ne dobijete dugu traku.

Traku zatim premažite i savijte na četiri dijela.

Isti postupak ponovite i sa drugom korom, a zatim i sa preostale dvije kore.

Pripremljeno tijesto ostavite u frižideru od 30 do 60 minuta.

Priprema nadeva

Crni luk sitno isjeckajte i stavite u tiganj sa uljem i prstohvatom soli. Dinstajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša.

Dodajte čašu vode, zatim mljeveno meso i začine. Nastavite dinstanje dok višak tečnosti ne ispari.

Gotov nadev prebacite u drugu posudu kako bi se brže ohladio.

Formiranje pite

Izvadite tijesto iz frižidera i svaku pripremljenu jufku razvucite u oblik kvadrata.

Na sredinu stavite četvrtinu nadeva, pa ivice preklopite ka sredini i zatvorite pitu.

Kod naredne kore tijesto razvucite malo više kako biste dobili oblik sličan rombu. Nakon dodavanja nadeva zatvorite tijesto sa svih strana i blago pritisnite rukom.

Okrugli pleh premažite uljem, pa pitu stavite tako da spoj bude okrenut prema dolje.

Ostavite pite da kratko odmore dok zagrijavate rernu na 200 stepeni, piše Stil. 

Pečenje

Pite premažite uljem i pecite oko 40 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.

Po želji, odmah nakon pečenja možete ih premazati sa još malo ulja kako bi bile mekše i sjajnije.

Šuškava pita najukusnija je dok je još topla, uz čašu jogurta ili kiselog mlijeka.

Po istom principu možete je pripremiti i sa sirom, krompirom ili spanaćem.

Prijatno!