TOPI SE U USTIMA Bakino pečenje se cijedi sa prstiju, jelo za prave gurmane

1 kg svinjetine (but ili vrat)

100 g crnog luka

4 čena bijelog luka

dve kašičice soli

1 kašičica suvog začina

aleva paprika

malo ruzmarina

1/2 dl ulja

peršun

1 ljuta feferona

2 dl kipuće vode

3 dl suvog bijelog vina

malo senfa po želji

Priprema:

Meso dobro operite, osušite i natrljajte bijelim lukom, solju, suvim začinom i alevom paprikom. Po želji natrljajte i malo ruzmarina. Tako obrađeno meso ostavite da odstoji najmanje dva sata. U posudu s poklopcem sipajte ulje, stavite meso obloženo listićima luka, još malo posolite i dodajte nasjeckani peršun i feferonu.

Zalijte ga kipućom vodom i pecite na 200 stepeni prvih sat vremena. Poslije tog vremena dodajte vino i smanjite temperaturu na 180 stepeni. Meso pecite još sat vremena. Meso povremeno prelivajte njegovim sokom.

Pred kraj pečenja meso otkrijte i poprskajte hladnom vodom da se dobije rumena korica. Kad je meso gotovo, izvadite ga, isjecite, a saft od pečenja procijedite, dodajte malo senfa i poslužite uz krompir.

BONUS VIDEO: