Prema informacijama koje smo dobili u jednoj od ribarnica na Tržnici, trenutno se najviše traže šaran i pastrmka. Šaran košta 13,50 KM po kilogramu sa čišćenjem, dok su kotleti 25 KM po kilogramu. Prodavci navode da se ova vrsta ribe svake godine dobro prodaje jer je tradicionalni izbor za posnu trpezu.

Kada je riječ o pastrmki, kupcima su na raspolaganju tri vrste. Kalifornijska pastrmka košta 14 KM po kilogramu, potočna 17 KM, dok je file crvene pastrmke 26 KM po kilogramu. Upravo pastrmka, kažu, ima stabilnu potražnju jer je praktična za pripremu i često se nalazi na porodičnim trpezama tokom posta.

Za građane sa ograničenijim budžetom najčešći izbor je oslić, koji košta 8,50 KM po kilogramu. Ova riba važi za najpovoljniju u ponudi i redovno se prodaje u većim količinama, posebno kada je potrebno pripremiti obrok za više članova porodice.

U ponudi su i druge vrste ribe: tuna, losos, smuđ, som, orada... ali se one prodaju u manjim količinama.

Kako ističu prodavci, njihova prodaja najviše zavisi od platežne moći kupaca i ličnih navika.

Iako se riba kupuje tokom cijele godine, post uvijek donese dodatni talas potražnje.

Prodavci naglašavaju da kupci uglavnom već znaju šta žele, ali da je kućni budžet i dalje važan faktor pri konačnom izboru.

Uprkos tome, interesovanje ne izostaje jer, kako kažu, tradicija i post često imaju prednost nad cijenom.

Ponuda u lokalnim marketima

Osim svježe ribe na Tržnici, u lokalnim marketima građani se najčešće odlučuju za panirane komade ribe, koji dolaze u pakovanjima od deset komada, ali i u rinfuzi – na vagu. Ova opcija posebno je tražena među porodicama koje žele brz i praktičan obrok.

Prema trenutnoj ponudi u marketima, cijene se kreću u širokom rasponu, zavisno od vrste i brenda:

  • RibljI štapići u zlatnoj panadi (224 g) koštaju 4,99 KM.
  • Panirani riblji štapići 250 g 2,29 KM
  • RibljI štapići smrznuti 300 g iznose 5,49 KM, dok je pakovanje od 450 g 8,99 KM.
  • Panirani riblji štapići 250 g (Fratello) koštaju 2,79 KM.
  • Panirani riblji file (Excellent) prodaje se po 20,99 KM/kg.

Kada je riječ o osliću, koji je jedna od najčešćih opcija tokom posta, cijene su sljedeće:

  • Oslić bez glave (svježi, 1 kg) 8,69 KM/kg.
  • Oslić bez glave smrznuti 800 g 11,49 KM.
  • Oslić filet smrznuti 400 g 10,99 KM.
  • Oslić filet smrznuti 800 g 19,49 KM.
  • Oslić hek bijeli 1 kg (150–450 g) 9,49 KM/kg.

Od ostalih proizvoda iz smrznutog programa izdvajaju se:

  • Lignja pohana kolutići 400 g 4,99 KM.
  • Lignja Patagonica očišćena 400 g 17,49 KM.
  • Hobotnica smrznuta 34,99 KM/kg.
  • Bakalar filet 400 g 13,49 KM.
  • Losos filet smrznuti 400 g 16,49 KM.
  • Losos dimljeni 200 g 15,49 KM.

Upravo panirani proizvodi i smrznuti program u marketima predstavljaju alternativu svježoj ribi sa Tržnice, naročito za kupce koji traže jednostavniju pripremu i nižu cijenu po obroku.