Ipak, jedna stvar u ribarnicama i supermarketima uvijek ostaje ista ova riba na rafove stiže bez glave.

Sve počinje hiljadama kilometara daleko

Razlog zašto nikada nismo vidjeli cijelu ovu ribu leži u njenom porijeklu i logistici. Oslić je opasan grabežljivac koji živi u dubokim morskim prostranstvima, a najveći dio onoga što kupujemo dolazi iz dalekih mora – jugozapadnog Atlantika, južnog dijela Afrike i Sredozemlja. Upravo zbog te udaljenosti, obrada počinje odmah na ribarskim brodovima. Riječ je o čistoj računici:

Efikasniji transport: Glava čini veliki procenat ukupne težine. Njenim uklanjanjem na brodu štedi se ogromna količina prostora i goriva u hladnjačama. Brže zamrzavanje: Riba bez glave se znatno brže zamrzava i tako zadržava svježinu na dugom putu do naših prodavnica. Lakša priprema: Kupci dobijaju proizvod spreman za tiganj, bez nepotrebnog otpada u kuhinji.

Tihi problem u dubinama mora

Iako djeluje da ga ima u izobilju, stručnjaci upozoravaju na sve veći problem prekomjernog izlova. Populacije u evropskim vodama, posebno u Sredozemnom i Crnom moru, drastično su smanjene posljednjih godina. Ilegalni ribolov, neregulisano hvatanje mlađi i klimatske promjene ozbiljno ugrožavaju ovu vrstu. Zato sljedeći put kada budete spremali ručak, imajte na umu da iza tog jednostavnog obroka stoji dug put iz dalekih dubina okeana.

Izgled i ukus koji kriju dugu plovidbu

Sada kada konačno znate zašto se oslić prodaje bez glave, jasnije je da iza ove svakodnevne namirnice stoji ozbiljna morska logistika. Praktičnost u kuhinji i pristupačna cijena napravili su od oslića omiljeno jelo na našim trpezama. Ipak, njegova priča počinje daleko na otvorenom moru, gdje očuvanje životne sredine i održivi ribolov ostaju ključni za opstanak ove morske vrste, prenosi Krstarica.