Sastojci:
1 kg svinjsko meso
6-8 komada kobasice po izboru
4-5 kom slanina
400 ml bijelo vino (obicno ili pjenusavo)
2 glavice crvenog luks
par grančica ruzmarin
3-4 krompir
so, biber
Za kupus:
800 – 900 g kiselog kupusa
malo slanine
2 jabuke
1 luk
2 češnjak
2-3 lovorov list
2 kašike mažurana
1 kašika kima
1/2 - 1 kašika svježe mljevenog bibera
Dodajte kobasice po svom ukusu.
Priprema:
U duboku i veću tavu zagrijati ulje i dodati nasjeckan luk, oguljene i nasjeckane jabuke, sitno nasjeckanu slaninu. Prziti oko 7 minuta. Zatim dodati češnjak i lovorov list i popržiti još 1 minutu.
Ocijedeni kupus dodati u luk i slaninu, pobiberiti, dodati kim u prahu i mažuran i sve dobro promiješati.
U veću dublju tavu za pečenje rasporediti kupus, zatim dodati slaninu, oguljen i narezan krompir i kobasice.
Svinjsko meso kupite koje želite, glavno da je jedan dio pokriven sa masnoćom.
Meso istrljati sa biberom i soli i staviti u veću tavu na malo ulja pa popržiti svaku stranu par minuta.
Staviti meso na sredinu sa masnim dijelom prema gore. Krompir malo posoliti po potrebi.
Narezati crveni luk na kriške i poslagati preko krompira. Dodati još i narezane jabuke na kriške zajedno sa korom.
Krompir, kupus i kobasice zaliti sa bijelim vinom.
Dodati grančice ruzmarina.
Pokriti sa folijom, ali ne potpuno, treba imati par otvora da isparava i staviti peći na 180 C oko sat i po. Zadnjih 30 minuta maknuti foliju i vratiti pečenje nazad u pećnicu da se sve jos dobro zapeče!
Kad je gotovo, izvaditi i ponovo pokriti sa folijom i ostaviti da odmara oko 20 minuta prije serviranja.
Meso narezite na kriške.
