Cheesecake i baklava su sigurno među najpopularnijim desertima na našim prostorima, a ako ih spojimo u jedan desert moguće da ćemo dobiti najbolju slasticu na svijetu.
Tu ideju imala je talijanska pastry chefica Chiara koja je recept za ovu božanstvenu tortu objavila na TikToku i Instagramu. Priprema možda nije najlakša, ali se svakako isplati. Jednom kada probaš ovaj slatki spoj, sigurno ćeš htjeti zapisati recept u svoju bilježnicu s receptima.
U receptu se koristi mješavina lješnjaka i pistacija, ali ako želiš, možeš ih zamijeniti orasima ili upotrijebiti samo jednu vrstu orašastih plodova.
Ako voliš originalni okus baklave, u sirup dodaj malo limunove korice, soka ili ružine vodice.
Sastojci:
Za kremu:
400 g mascarpone sira
200 g sirnog namaza
200 g šećera
2 jaja
100 g grčkog jogurta
50 g brašna tip 00
1 kašičica ekstrakta vanilije
Za hrskavu koricu:
10/15 listova tijesta za savijače
100 g krupno nasjeckanih lješnjaka
30 g nasjeckanih pistacija
50 g maslaca za premazivanje
Manji komadić maslaca
Za sirup:
118 g vode
50 g šećera
70 g meda
Ekstrakt vanilije po želji
Priprema:
Pripremi kremu tako što ćeš zamiješati mikserom jaja, šećer i brašno. Dodaj kremasti sir, sirni namaz, grčki jogurt i ekstrakt vanilije, zamiješaj tek toliko da se sastojci sjedine.
Vrijeme je za slaganje torte. Najprije dobro premaži dno okrugle posude za pečenje maslacem. U posudu dodaj dva lista tijesta za savijače tako da oblože dno i stranice. Premaži ih maslacem, posipaj lješnjacima i pistacijama. Dodaj još dva lista tijesta tako da pokriju nepokrivene dijelove posude, ponovo premaži maslacem i zatim dodaj orašaste plodove.
Postupak ponovi dok ne dođeš do zadnjih kora koje je potrebno samo staviti, ne premazivati. Ulij smjesu za cheesecake preko kora, a višak kora koje vise preko ruba posude odreži škarama ili nožem. Možeš ih i presaviti preko smjese za cheesecake.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijusa stupnjeva, oko 40 minuta ili dok kore i smjesa ne poprime zlatnu boju. Dok se kolač peče, pripremi sirup tako što ćeš zakuhati sve sastojke u loncu dok ne dobiješ gustu smjesu.
Jednom kada je torta pečena, izvadi ju iz pećnice i dok je još vruća prelij sirupom. Pokušaj sirup izliti samo na koru, no ako se malo prolije po siru nije problem.
Ostavi kolač u kalupu da se ohladi barem dva sata u hladnjaku. Posipaj malo orašida na vrhu torte za ukras i uživaj u svakom zalogaju.
BONUS VIDEO:
