Sastojci:
2 šargarepe
1/2 korjena peršuna
1/3 korjena pasternaka
100 g celera
3 srednja krompira
1 list lovora
2 kašičice soli
1 kašičica mljevenog bibera
2 kašičice suvog biljnog začina
2 kom žumanaca
1,5-2 dl kisele pavlake
po želji limuna
Priprema:
Pileće bijelo meso proprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti da se kuva. Kada meso provri, dodati očišćeno povrće i posoliti. Dodati i suvi biljni začin, bibera i list lovora.
Kada meso počne da se odvaja od kosti, isključiti plotnu i procediti tečnost.
Meso i povrće ostaviti da se malo prohladi. Meso odvojiti od kosti i sitno sa isjeckati, kao i šargarepu, krompir i celer. Ostatak povrća odstraniti.
Proceđenu tečnost vratiti u lonac i dodati iseckano meso i povrće. Provjeriti ukus i po potrebi dodati nedostajući začin i staviti da samo malo proključa.
Proceđenu tečnost vratiti u lonac i dodati isjeckano meso i povrće. Proveriti ukus i po potrebi dodati nedostajući začin i staviti da samo malo proključa.
Skinuti lonac sa plotne i u vrelu tečnost sipati tanak mlaz razređene mase od žumanaca i pavlake, uz istovremeno i neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se ne naprave grudvice. Tek kada se ulije sva masa, promiješati ceijlu količinu čorbe.
BONUS VIDEO:
