Pasulj iako postan i na vodi može biti veoma ukusan ukoliko se kuva sa dosta luka i šargarepom sa manje vode i tako i bez zaprške bude fino gust.
Sastojci:
- 400 gr smedjeg pasulja
- 2 šargarepe
- 2 velike glavice crnog luka
- 1 kašika suvog začina ( ko ne stavlja kašičica soli )
- 2 kašike mljevene, crvene paprike
- 2 krompira
- so i biber po ukusu
- 4 – 5 zrna kima ( protiv nadimanja )
- 2 čena bijelog luka
- 1 čep jabukovog sirćeta
Priprema:
Pasulj potopiti veče prije i ostaviti da prenoći u vodi.
Pasulj se mož i veče prije prokuvati, baciti ta voda i ostaviti i drugoj vodi da prenoći.
Ako samo potopite onda sutradan ga prokuvajte pa tu vodu bacite.
Isjeckati crni luk, dodati mu so ili suvi začin i ostaviti da se dinsta dok ne bude na pola gotov uz povremeno miješanje i dolivanje vode.
Zatim dodati pasulj, naliti vode da bude sa dva prsta višlje od pasulja i ostaviti na srednjoj vatri da se kuva.
Posle sat vremena dodati isjeckanu šargarepu na kockice i mljevenu, crvenu papriku. Ostaviti uz povremenod olivanje vode da se sve kuva.
Dok kuvate bolje da je manje vode jer onda na kraju možete dolivanjem vode da regulišete gustinu, dok kada je više to baš i ne možete, jedino da pravite hladnu zapršku.
Poslije još sat vremena kuvanja ( zavisno od pasulja, neki se brže skuvaju ) dodati isjeckan krompir na kockice i kuvati još 30 minuta. Za to vrijeme bi pasulj trebalo da je skuvan.
Ukoliko se pasulj skuva prije, uvijek provjerite vadeći nekoliko zrna iz lonca i pritiskajući ih prstom onda prije stavite krompir.
Kada dodate krompir dodajte i isjeckan ili izgnječen bijeli luk. Ostavite da se kuva. Probajte pa dosolite i pobiberite po ukusu.
Na kraju dodajte čep sirćeta i zrna kima.
