Taj prvi miris i ukus dizanog tijesta punjenog orasima ostaje duboko urezan u sjećanju i nakon više isprobanih verzija ove štrudle, opet se na kraju vraćamo starom poznatom, najdražem, bakinom.

Sastojci za kvasac:

35 g svježeg kvasca

1 kašika šećera

30 g glatkog brašna

1,5 dl toplog mlijeka

Sastojci za tijesto:

500 g glatkog brašna (+3-4 kašike po potrebi)

2 jaja

100 g rastopljenog maslaca

1,2 dl toplog mlijeka

40 g šećera

narendana korica jednog limuna

prstohvat soli

Sastojci za punjenje:

500 g mljevenih oraha

200 g šećera

2 šake suvog grožđa

2 dl vrućeg mlijeka

1 kašičica ruma

narendana kora jednog limuna

Postupak:

U posudu ubacite izmrvljeni kvasac, toplo mlijeko, šećer i brašno pa sve žicom za mućenje dobro izmiješajte. Prekrijte čistom krpom i pustite da se kvasac aktivira oko 15 min.

U veću posudu stavite brašno, so, šećer i limunovu koricu pa sve dobro promiješajte kašikom. Mlako zagrijte, maslac rastopite, jaja u posebnoj posudi izmutite viljuškom.

Kada se kvasac aktivirao, ubacite ga u brašno pa po redu sve tečne sastojke: maslac, jaja i mlijeko. Sve dobro miješajte mikserom sa spiralnim nastavcima.

Pred kraj, kada tijesto počne da se odvaja od ivica posude, prebacite ga na radnu površinu. Ako je jako ljepljivo dodajte još koju kašiku brašna. Tijesto mora da ostane masno, nemojte preterivati.

Formirajte glatku loptu od tijesta, vratite je u posudu u koju ste stavili malo brašna i pokrijte krpom. Neka se tijesto diže jedan sat dok se udvostruči.

Sameljite orahe, ugrejte mleko do vrenja. U posudu s orasima dodajte sve navedene sastojke i sve prelijte mlekom i promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.

Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Podijelite ga na dva jednaka dijela. Svaki razvaljajte prema dužini pleha za pečenje.

Dodajte pola količine smjese za punjenje. Ravnomjerno rasporedite pazeći da smjesa bude raspoređena na svim krajevima, osim na gornjem kraju. Tamo završite smesu 2 cm od ivice.

Pažljivo zarolajte tijesto. Lijevi i desni kraj pažljivo utisnite kako vam smjesa ne bi iscurila. Pleh za pečenje premažite maslacem pa pospite s malo brašna, a višak istresite.

Pažljivo prebacite štrudlu u pleh tako da rub koji se preklapa bude okrenut dolje. Isto ponovite s drugom štrudlom. Prekrijte ih krpom i pustite još 15-ak minuta na toplom.

Zagrijte rernu na 175°C. Nakon 15 minuta, štrudle premažite razmućenim jajetom pa ih stavite u rernu i pecite 40-45 minuta.

Nakon pečenja ih izvadite i pustite 20 minuta da se odmore prije posipanja šećerom u prahu i sječenja.

Prijatno!