OVAKO SU GA SPREMALE BAKE Starinski recept za domaći kečap

AloOnline.ba | Žena ∙ 11.09.24 19:56 ∙ 0

Prijatno!

Domaći kečap – sastojci:

1,5 kg zrelih paradajza

1 velika glavica crnog luka

3 čena bijelog luka

1 šolja jabukovog sirćeta (oko 240 ml)

1/2 šolje šećera (oko 100 g)

2 kašičice soli

1/2 kašičice mljevenog crnog bibera

1/4 kašičice suvog kvasca (opciono)

2 kašičice senfa

1/4 kašičice mljevenog karanfilića

1/4 kašičice mljevenog korijandera

1/4 kašičice mljevenog cimeta

1/4 kašičice mljevenog đumbira

Domaći kečap – priprema:

Operi paradajz i isijeci ga na četvrtine. Ako želiš, možeš skinuti kožu, ali to nije obavezno. Ako koristiš svježe paradajze, možeš ih staviti u ključalu vodu na oko 1 minut, zatim ih odmah prebaci u hladnu vodu i oljuštiti.

Crni luk i bijeli luk očisti i sitno nasjeckaj.

U veliki lonac stavi nasjeckane paradajze, crni i bijeli luk. Kuvaj na srednje jakoj vatri dok povrće ne omekša i počne da se raspada, oko 30 minuta.

Kad povrće omekša, štapnim mikserom ili u blenderu sve izmiksaj u glatku masu. Ako koristiš blender, vrati smjesu u lonac nakon blendanja.

Dodaj jabukovo sirće, šećer, so, biber, kvasac, senf, karanfilić, korijander, cimet i đumbir u smjesu. Dobro promiješaj.

Nastavi da kuvaš na laganoj vatri, često miješajući, dok se kečap ne zgusne i postigne željenu konzistenciju. Ovo može potrajati 1-2 sata.

Ako želiš da kečap bude potpuno homogen, možeš ga procijediti kroz cjediljku ili gazu da ukloniš ostatke kože i sjemena.

Vruć kečap sipaj u sterilizovane staklene tegle ili boce. Ako želiš dugotrajnije čuvanje, možeš ga pasterizovati tako što ćeš tegle staviti u šerpu s vodom i kuvati još 10 minuta, prenosi Zadovoljna.

BONUS VIDEO: