Napravite rižoto koji će biti rame uz rame sa onim iz najboljih restorana

ALOONLINE.BA | Žena ∙ 22.03.23 12:37 ∙ 0

Ovo naizgled skromno jelo može ispasti loše na mnogo raznih načina: prekuvana ili nekuvana riža, bljutav ukus, previše tečno – najčešći su rezultati koje postižu neiskusni kuvari

Screenshot

Međutim, ako imate dobar recept i kvalitetne sastojke, vaš rižoto će biti rame uz rame sa onima iz najboljih restorana.

Dodajte tome neko dobro vino i bićete zadovoljni i vi i vaši ukućani ili gosti.

Sastojci

1/2kg običnih bijelih šampinjona ili krimini, braon šampinjona

30g sušenih vrganja

2 kašike maslinovog ulja

3 kašike putera

1 veći čen bijelog luka, izgnječen

1 veći luk, fino isjeckan

300g Arborio ili kočanske riže

120ml bijelog suvog vina

1200ml pileće supe

40g parmezana, svježe izrendanog

So i biber

Priprema

U pola litra vruće vode potopite sušene vrganje i ostavite ih tako oko 30 minuta. Očistite pečurke od zemlje, nemojte ih prati, nego uzmite vlažnu salvetu i njome ih brišite.

Stavite pileću supu zajedno sa vodom u kojoj su bili suvi vrganji u neku šerpu i zagrijte je, neka se kuva na tihoj vatri sve vrijeme dok pravite rižoto. Ocijeđene vrganje isjeckajte.

U većem, dubljem, tiganju ili plićoj šerpi zagrijte maslinovo ulje i 2 kašike putera, na srednje jakoj vatri. Stavite zgnječen čen bijelog luka u šerpu, miješajte ga sa masnoćom da poprimi šmek, a onda ga izbacite. Dodajte iseckan crni luk i pržite ga dok ne postane staklast, 2-3 minuta. Šampinjone zajedno sa sušenim vrganjima stavite da se prže oko 5 minuta uz stalno miješanje.

Zatim stavite rižu i sve miješajte drvenom varjačom. Poslije 3 minuta, riža ne smije da potamni, dodajte bijelo vino. Sve vrijeme miješajte rižoto, svaki put kad ponestane tečnosti u njemu, dodajte po jednu kutlaču supe. Kuvajte uz stalno miješanje oko 20 minuta, najbolje je da ga probate da bi utvrdili da li je gotov, prenosi Glas Srpske.

Trebalo bi da bude – ni prekuvan ali ni tvrd. Ukoliko ponestane supe, dodajte vrelu vodu. Takođe, rižoto ne smije da bude ni previše tečan, a ni gust, više kremast. Na kraju dodajte so i biber, imajte na umu da je pileća supa slana, kao i parmezan. Sklonite rižoto sa vatre i onda na kraju umiješajte 1 kašiku preostalog putera i izrendan parmezan, malo ostavite za serviranje.

Rižoto služite odmah.

BONUS VIDEO: